Tot just arrenquem el nou any que les Nacions Unides han declarat com a l’any internacional de les llegums. L’objectiu és sensibilitzar a les organitzacions i al públic sobre les enormes avantatges nutricionals d’aquesta família d’aliments.

L’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) serà l’encarregada de col·laborar amb governs i entitats per donar a conèixer les propietats de les llegums com a part d’una producció sostenible per a la seguretat alimentària. Les llegums engloben cultius com les llenties, els pèsols, les mongetes i els cigrons. La denominació de llegums s’associa exclusivament als cultivats per a gra sec.

Són un aliment imprescindible a les nostres dietes per ser font essencial de proteïnes i aminoàcids d’origen vegetal. S’inclouen als àpats de persones de totes les edats i contribueixen a combatre l’obesitat i prevenir i controlar malalties com la diabetis, afeccions coronares i càncers.

A més, són aliments gustosos amb moltes varietats i que produïm a casa nostra, pensem, per exemple, en les mongetes de Santa Pau o les del Ganxet. Podem cuinar-los en amanida, com recomanàvem en aquest post de fa uns mesos. També podem fer-ne receptes internacionals, com triturar els cigrons per cuinar un gustos humus o bé guisar llenties amb xoriç ara que fa fred i ve de gust un plat calent. Els pèsols també van ocupar un lloc al bloc del Mercat l’Estrella de Gràcia amb una entrada sobre les seves enormes possibilitats.

Aprofitem l’any de les llegums per apropar-nos al mercat i guisar-les i consumir-les en les seves múltiples possibilitats.