L’estiu és la temporada per excel·lència de menjar amanides. Sanes, refrescants, fàcils de preparar i, a més, les podem deixar preparades per dinar quan tornem de la platja (oli i vinagretes vàries, millor afegir-les a l’últim moment).

Com que se’n menja sovint, està bé anar-les variant, per no fer-les repetitives. Un dia en podem fer amb arròs, un altre amb pasta, un altre de patates… avui us volíem presentar unes quantes alternatives per fer les amanides amb llegums. Així que ja ho sabeu, passeu per les parades de llegums del Mercat l’Estrella de Gràcia i compreu-ne una bona provisió per afegir-ne a amanides. Els llegums us aportaran fibra, proteïnes i hidrats de carboni. A més, són bons per ajudar a mantenir el colesterol baix.

Amb les llenties podeu provar a fer-ne una amanida amb pernil i vinagreta de mostassa o amb nous, alvocats i olives negres. Només són algunes idees, després segur que trobeu algun ingredient que hi lliga de meravella o ho adapteu segons el què tingueu a casa!

Amb les mongetes podeu fer una recepta fantàstica com és l’empedrat de bacallà. Passeu pel mercat a demanar un bon bacallà esqueixat al matí i podeu deixar l’empedrat preparat; cap a la nevera i després el podeu treure a l’hora de dinar o sopar.

Feta, iogurt, menta, ceba, pebrot, all… i cigrons, i ja ho teniu tot preparat per fer una interessant amanida grega. O aprofitar que és bona època de tomàquets i fer-ne una amb tomàquets, ceba i julivert.

Els pèsols també són llegums. Els podeu preparar en format d’ensaladilla rusa, com aquesta proposta fàcil amb patates (creïlles), carlotes (pastanagues), pèsols i maionesa. La recepta canònica que ve al Corpus de la cuina catalana, però, incorpora també una altra llegum, la mongeta i ous durs.

Foto extreta de alcaliudelacuina.wordpress.com