“El calçot, el porró i els castellers, tres coses nostres que sempre m’han fascinat. Surten de la terra i em fan mirar al cel”. És temporada de calçots i d’estirar el coll reunits en bona companyia. Avui us recopilem delicioses receptes amb aquest producte tant nostre com a principal ingredient.

Els calçots són brots de ceba blanca replantada que tenen efectes antioxidants, ajuden a netejar el ronyó i milloren la circulació. Si no trobeu un dia per reunir-vos en una masia o no voleu dinar a la fresca, podeu apropar-vos al Mercat l’Estrella de Gràcia, comprar-ne un manat i cuinar-los còmodament a casa. L’opció habitual és fer-los a la brasa a l’aire lliure, però avui us proposem unes suculentes alternatives:

Calçots al forn: Ben afilerats al forn a 200 graus, voltejar-los passats 20 minuts. Net, ràpid i deliciós. L’alternativa més evident a la brasa però per fer a casa els que no tenen una barbacoa a l’aire lliure. Acompanyar-los d’una bona salsa i una millor companyia.

Calçots arrebossats o en tempura:  Enfarinats o en tempura, d’aquí o de Japó, vingui d’on vingui serà d’allò més bo. L’opció pels més polits que prefereixen no embrutar-se les mans i tallar els calçots amb forquilla i ganivet.

Croquetes de calçots: Calçots casats amb pernil i una bona beixamel. Donar-los una forma original i fregir amb oli calent. De ben segur que sorprendran als comensals.

Pizza de calçots: Fàcil, original i ràpida. Una mostra més de la versatilitat del calçot, per acabar cantant la Traviata.

Arròs cremós de calçots i carxofes amb bacallà: Un mar i muntanya amb ingredients de temporada que de ben segur faran les delícies dels paladars més exigents.