Amb l’arribada de les altes temperatures la nostra dieta varia durant l’estiu. Reduïm el consum d’àpats pesats i tendim a consumir més aliments crus i d’elaboracions ràpides. Per compensar la manca de proteïnes animals, avui, volem proposar-vos alternatives per tal de mantenir una dieta equilibrada sense renunciar a la bona cuina.
Les proteïnes vegetals no contenen greixos saturats ni colesterol, tenen alts nivells de fibra, són més fàcils de digerir, ens aporten vitamines, minerals i hidrats de carboni d’assimilació lenta que ens sacien durant més temps. Si combinem cereals com la quinoa, l’arròs, el mill o la civada amb llegums com la soja, els cigrons o les llenties obtenim una cadena completa d’aminoàcids.
A continuació us enllaçem una breu història de la quinoa i unes quantes receptes molt estiuenques. Veureu com el cereal andí us resultarà molt pràctic a l’hora de preparar plats gens pesats i que us aportaran un alt contingut energètic per afrontar l’estiu.
Tot seguit us oferim una altra alternativa de proteïna vegetal a partir de la fermentació de la soja:
El tofu, és el substitut més popular de la carn, s’obté de la soja fermentada i quallada. La seva textura similar a un mató ens permet condimentar-lo de diverses maneres convertint-lo en un ingredient d’allò més versàtil. Cal conservar-lo a la nevera i canviar-li l’aigua diàriament. Es pot consumir bullit, cuit o fregit, si es vol consumir cru sempre és preferible marinar-lo per eliminar bactèries. En els següents enllaços del portal mytaste trobareu diverses receptes que il·lustraran la versatilitat del tofu el tempè i el seitan. El tempè és una variant del tofu i té una proteïna molt completa, de la mateixa manera que el tofu us permet combinar-lo de mil maneres diferents.
Per acabar us recomanem el seitan, a diferència dels fermentats de soja, s’obté a partir de la proteïna del blat o el gluten. Donada la seva textura agradable i el seu bon sabor resulta molt agradable al paladar. Al mateix temps és un gran aliment per equilibrar dietes d’esportistes i nens. En el següent enllaç podreu comprovar com el seitan és tan versàtil com el tofu i el tempè.