Una de les fruites tropicals més assentades a les parades dels mercats es l’alvocat. Famós per ser l’ingredient principal del guacamole, constitueix un aliment sa, ric en fibra i molt útil per condimentar amanides, ara que fa calor.

L’alvocat és una fruita carregada de minerals com el potassi i el magnesi, conté fibra, és antioxidant i, a més, conté greixos adequats per a la prevenció de les malalties cardiovasculars. A aquestes propietats li cal sumar la seva capacitat per ajudar a reduïr el colesterol i regular els nivells de sucre en sang. Vaja, que val la pena consumir-la.

A l’hora d’emplatar-lo el més habitual és incorporar-lo a les amanides, la seva textura suau farà bona companyia a tomàquets i enciams, tot regat amb una suculenta vinagreta. Una altra de les opcions és preparar un guacamole per untar després amb patates, nachos… De receptes n’és plena la xarxa, com la del bloc Cuinar és fàcil o bé la que proposa Les putes receptes de la iaia.

Encara podem proposar una altra opció per utilitzar l’alvocat i és recuperar el que fan habitualment als països sud-americans. Allà la fruita s’anomena palta i quan és madura l’unten sobre el pa amb el que després es fan un entrepà de carn principalment, una delícia!

Com sabem si està madur?

Evidentment, el primordial és preguntar a la nostra parada del Mercat l’Estrella de Gràcia que ens indiquin en quin punt de maduresa està. Cal palpar-lo i notar la seva consistència més tova si està madur. Un cop som a casa per saber el moment òptim per consumir-lo el que podem fer és retirar la petita tija que te sempre a un extrem: si no la podem treure és que la fruita no està madura; si al treure-la el color és un brillant groc verdós és que l’alvocat està al punt; per contra, si el color que veiem és marró és que està massa madura.