Tot i que no és una de les hortalisses més populars a Catalunya, sí que ho és als països escandinaus i Estats Units. Cal dir que la remolatxa es cultiva des del segle II a.C. Però el consum de l’arrel no es va popularitzar fins ben entrat el segle XVI.
Destaca pel seu alt contingut en sucre i vitamines del grup B. Al mateix temps és rica en iode, ferro, potassi i silici. Ajuda a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i malalties; molt convenient en aquesta època de l’any. Segons la medicina tradicional xinesa: enforteix el cor, purifica la sang i és beneficiosa pel fetge.
A l’hora d’escollir un exemplar trieu aquelles que siguin més fermes, rodones i carnoses. Fixeu-vos també que les fulles siguin verdes i tendres, senyal que és una remolatxa jove. Descarteu aquelles que siguin allargades i de pell escamosa, tenen un gust massa fort, deixeu-vos assessorar per la vostra parada habitual del Mercat l’Estrella de Gràcia. Podeu aprofitar les fulles per fer-ne una truita o bullir-les com les bledes.
Si voleu conservar-la guardeu el bulb en una bossa de plàstic dins la nevera, d’aquesta manera us pot aguantar de dues a tres setmanes. Les fulles cal guardar-les igual, separades del bulb, i sense rentar, es mantenen en bon estat de tres a cinc dies.
Des del bloc volem trencar una llança a favor de la remolatxa i us recomanem algunes receptes que de ben segur us mostraran la versatilitat d’aquesta hortalissa: crua, cuita, rostida… Són receptes fàcils i útils tant en aquesta època freda de l’any com a l’estiu: