Aquesta arrel, originària de l’est d’Àsia, anomenada en sànscrit “sringavera” (en forma de banya), s’ha utilitzat durant mil·lennis en tot el món per a facilitar digestions i com a remei medicinal. A Europa els romans ja l’utilitzaven però va ser Marco Polo qui la va introduir definitivament, arrel de la seva implantació a Europa es va anar popularitzant a França, Anglaterra, Alemanya i les seves colònies.
La part que s’utilitza és la arrel o rizoma, sempre pelada. Es pot consumir de forma natural, deshidratada o en pols. En la nostra cuina s’aprofita per realçar el sabor de les carns blanques i el peix com també en elaboracions de gelats i sorbets. És important no excedir-se en el seu ús donat que l’abús pot ser contraproduent. Es recomana no conservar-lo més de dues o tres setmanes, si és natural, també és pot congelar durant mesos. Tant en pols com deshidratat la seva conservació és més llarga, però es recomana conservar-lo en recipients hermètics en un lloc sec i fresc perquè no perdi les seves propietats.
Algunes de les propietats del gingebre són estimular els sucs gàstrics com també la prevenció d’úlceres, d’aquí que s’utilitzi després de digestions pesades, també alleuja els símptomes de la grip i la tos, aquí remei casolà que us ajudarà. El gingebre és antiemètic, evita el vòmit. S’ha utilitzat, en pols, per combatre nàusees i mareigs postoperatoris. És també molt apropiat consumir-ne si us maregeu viatjant, podeu prendre’n dues píndoles tres hores abans de viatjar o menjar-lo fresc. També, recentment, s’ha descobert que el consum del gingebre pot alleujar els dolors produïts per l’artritis reumàtica i l’osteoporosis.
Com de ben segur al Mercat l’Estrella de Gràcia trobareu gingebre, aprofitem per recomanar-vos algunes receptes fresques que us ajudaran a estrenar l’estiu i lluitar contra la calor i les poques ganes de cuinar. Us enllaçem a continuació unes receptes fàcils i ràpides de fer i consumir. En primer lloc us recomanem uns batuts de fruita, d’allò més ideal per hidratar-se i omplir-se de vitamina. Suc de pastanaga, poma i gingebre. Un batut de maduixa, pinya, gengibre i llima. En la mateixa línia, de verdures i fruites liquades us oferim un parell de cremes: crema de pastanaga i gingebre o si voleu una crema amb un valor nutritiu més elevat podeu provar la crema de carbassa, llenties vermelles i gingebre. I per acabar, i si voleu aventurar-vos en el món de la confitura, un parell de melmelades: confitura de pinya amb gingebre o si sou uns puristes del gingebre una melmelada de gingebre, picant i dolça.