Amb el bon temps i la pujada de les temperatures, un plat que funciona fantàsticament com a entrant és el gaspatxo: és fàcil de preparar, refrescant i el podem guardar a la nevera diversos dies.

Quan passeu a comprar al Mercat l’Estrella de Gràcia atureu-vos a la vostra parada de verdures preferida i demaneu tomàquets ben madurs, un cogombre, all i ceba. Després li afegireu oli, sal, vinagre i pa. A Internet teniu infinitat de receptes sobre el gaspatxo, però podeu provar per exemple una del clàssic gaspatxo andalús. Subratllem això d’andalús, perquè hi ha variacions com el gazpacho manchego, que és prou diferent: calent i incorpora conill i altres carns.

Però tornem als gaspatxos ben frescs, ideals per l’estiu. Encara que siguin prou diferents i gairebé siguin més “sopa freda” que gaspatxo, dos clàssics ideals per aquesta època són el de meló i el de cireres. Pel de meló li queda molt bé una mica de pernil cruixent: per fer-lo podeu posar pernil entre papers de cuina i ho poseu a potència màxima al microones. En pocs segons ja el tindreu ben torrat. Si el deixeu refredar una estona us quedarà molt cruixent.

Dues variants tradicionals del gaspatxo que cal tenir també en compte són el salmorejo i el ajoblanco. Si teniu pa, ametlles, all, oli, vinagre i sal i ja teniu tot el què fa falta per preparar un ajoblanco. Serviu-lo ben fresquet, això si! El podeu acompanyar amb una mica de raïm, que hi queda de luxe.

El salmorejo també és una recepta d’origen andalús, més espessa i a la que s’acostuma a afegir ou dur i pernil. Us proposem una versió de la recepta, molt ben explicada.

Ja veieu que són receptes molt fàcils, on només cal dominar l’art de triturar els ingredients. I a més les podeu preparar amb antelació i deixar-les a la nevera.