Les fruites vermelles o del bosc són totes aquelles baies silvestres que neixen als esbarzers i plantes menudes. Petites, de colors vius i gustoses amb un destacat punt d’acidesa tenen nombroses propietats i aporten grans dosis de vitamina C.

Maduixes, nabius, mores o groselles són algunes de les fruites que formen part d’aquesta família. Al Mercat l’Estrella de Gràcia de ben segur que en trobeu, principalment en èpoques de més calor. Es tracta de fruites poc greixoses, carregades d’aigua i que són especialment conegudes per les seves propietats antioxidants, però cal tenir en compte que contenen també bones dosis de vitamina C, que reforcen les defenses, i també de vitamina A.

Receptes i idees amb fruites vermelles

Les maduixes són les més habituals a taula, fresques, en batut, en confitura… Però la resta de fruites del bosc també poden donar molt joc. Generalment les trobem en iogurts, melmelades i postres com aquest pastís de mousse de fruites del bosc o bé aquesta altra recepta que les combina amb formatge. Encara afegirem una tercera recepta d’un pastís on els protagonistes són els nabius i els gerds.

Però no només combinen bé en dolços, els més atrevits podeu aprofitar el punt àcid de molts d’aquests fruits i combinar-los amb carn com aquest xai amb groselles. Un altre exemple podria ser combinar la melmelada de nabius untada amb algun formatge. Aquesta fruita no és de les que veiem més habitualment, però val a dir que té propietats com reduir el colesterol o ajudar a combatre l’estrès.

Les confitures i melmelades de les diverses fruites del bosc, soles o combinades, completarien part del receptari, a més de gelats, sorbets i salses.