Ara que ja tenim la primavera aquí i la calor torna a treure el cap, parlem de les grans protagonistes d’aquesta estació: les flors. Però no per descriure els seus colors i aromes, avui volem menjar-nos-les, hi ha flors comestibles? Quines? Com les fem?
La gastronomia més elaborada de molts restaurants ja fa temps que ens presenta les flors no només com a part de la decoració del plat, sinó també com a un altre ingredient comestible. Quines flors ens podem menjar?
Flor de carabassó
Comencem amb una de les més conegudes, que amb una mica de sort pots trobar a les parades del Mercat l’Estrella de Gràcia. Es tracta de la flor del carabassó, com el seu nom bé indica. Són grogues i s’acostumen a cuinar arrebossades. Tenen una textura molt suau i un gust que no té res a veure amb el de l’hortalissa. Hi ha qui també les farceix de formatge just abans de fregir. No gaire fàcils de trobar però molt bones de degustar.
La flor de l’alfàbrega
Generalment quan pensem en l’alfàbrega ho fem en les seves fulles i ho associem directament al pesto. Però val la pena saber que la flor d’aquesta planta, menuda i blanca, també és comestible, pot ser el substitut de les fulles per la salsa de pesto o bé les podem incorporar a les amanides. Tenen un sabor similar al de les fulles però amb major suavitat.
Roses
De ben sabut és que els pètals de les roses són molt aromàtics i ens permeten moltes possibilitats culinàries. N’hem tastat gelats, melmelada i fins i tot pa de pessic. Només cal tafanejar per Internet per descobrir moltes possibilitats fins i tot sense tractar, amb els pètals incorporats a l’amanida d’hortalisses o de fruites, per exemple.
Violeta
En aquest cas ens trobem davant d’una flor que s’acostuma a fer servir com a aromatitzant. Són força coneguts els caramels i també s’utilitza sovint per infusions o rebosteria. El seu color lila dóna un toc alegre si l’utilitzeu com a guarnició.
Pensaments
Els seus colors vius es poden veure en algunes amanides, tenen un gust suau amb un toc agredolç que pot fer de contrast als plats. Generalment es mengen els pètals crus d’acompanyament.
A banda d’aquestes flors, n’hi ha d’altres de comestibles com els clavells, les begònies, la flor del gessamí… Si voleu portar la primavera als vostres plats, aquestes flors us poden ajudar aromatitzar i decorar les vostres creacions culinàries.