El “prunus persicus”, com el seu nom indica, es va introduir a Europa des de Pèrsia tot i que és originari de Xina. El seu cultiu es remunta a l’any 3000 a.C. Tant a Xina com a Japó el presseguer és venerat i es considera l’arbre del Bé i el Mal, d’aquí que el fruit sigui símbol de longevitat i immortalitat.
El fruit de Pèrsia té un alt contingut en carotens, que són essencials per la vista, els cabells, la pell i un bon funcionament del sistema immunitari. Aporta potassi, magnesi, seleni i zinc, minerals que ajuden a regular el balanç d’aigua en l’organisme i afavoreixen el bon funcionament de l’intestí, músculs i ossos. Els seus efectes sobre l’organisme són variats: fàcils de pair, protegeixen contra l’envelliment, el càncer i són bons per la hipertensió.
El préssec té varietats lingüístiques com “prèssic” a Lleida; “melocotó” a Castelló, o “bresquilla” o “ambresquilla” a València. Però per tal de no fer el préssec, quan anem al mercat, us anomenarem les principals varietats que podeu trobar.

Préssec d’aigua: és de color vermell per fora i blanc per dins, molt fàcil de pelar. És molt sucós i de sabor suau. Al següent enllaç trobareu una manera fresca i original de consumir-lo amb el préssec en còctel.

Préssec de vinya: és groc tant de dins com de fora i resulta molt aromàtic. Té una polpa molt consistent, recomanable per almívars, i se’n produeixen diferents varietats al llarg de l’estiu. A continuació una recepta de pularda amb préssec que segur us trencarà esquemes. I seguint amb aquesta varietat, aquí trobareu com fer el préssec en almívar i una mousse de préssec.

Nectarina: No es tracta d’un creuament entre préssec i pruna com es pot haver escoltat. És una varietat molt dolça i lleugerament àcida. En ocasions pot créixer en el mateix arbre que el préssec. En la línia de les receptes refrescants aquí trobareu un sorbet de nectarina i menta d’allò més fresc per combatre les altes emperatures.

Paraguaià: També anomenat “tomàquet”, “xato” o “pla”. Procedent de l’Àsia central és aixafat amb la pell verdosa o grisa. La presència de vitamina C fa que tingui una gran propietat antioxidant. I a continuació una recepta de Tatin de préssec paraguaià per llepar-vos els dits. Per acabar, i com a resum general, us enllaçem una confitura amb totes tres varietats: préssec, nectarina i paraguaià.