Durant el mes d’abril és quan moltes de les cries de peix neixen per l’augment de les temperatures de mars i oceans. Són característics d’aquesta època el rap, la sèpia, la tonyina, la truita o el protagonista d’avui: el lluç.

Ens referim al lluç quan es tracta d’exemplars adults amb un pes superior als 2 quilos. Si pesen menys de 2 quilos els anomenem llucet. El lluç és un peix blanc amb un nivell molt baix en greixos. És ideal tant per mantenir dieta com per reduir el colesterol.  És ric en proteïnes, fòsfor, potassi i vitamina B. Una altra de les vitamines que aporta és la niacina que afavoreix la producció d’energia i l’eliminació de compostos.

La carn del lluç és suau, saborosa i les espines són fàcils de retirar; això afavoreix que el seu receptari sigui molt versàtil. Ho és tant que fins hi tot s’ha incorporat al nostre vocabulari popular: diem que algú és un lluç per referir-nos a una persona que és poc espavilada.

Des del bloc del Mercat l’Estrella de Gràcia farem tot el possible per evitar que ens diguin lluços i per això us enllacem unes quantes receptes que de ben segur agradaran a petits i grans.

Per anar obrint boca podeu provar el lluç medieval una recepta tan antiga com deliciosa. Si el que us agrada són els plats per sucar pa i escalfar-vos un dia de pluja i fresca, teniu l’opció de cuinar un suquet de lluç, de ben segur que us en llepareu els dits. No ens oblidem dels clàssics com el lluç amb salsa verda i cloïsses, una recepta fàcil i fantàstica per lluir amb els convidats.

Si preferiu una recepta més sofisticada podeu provar el lluç amb cava i suc de taronja una combinació fantàstica. Una altra recepta són aquests envoltini de lluç, tomàquet i miso.

I finalment, no ens oblidem dels més petits de la casa, als que moltes vegades costa fer menjar peix, aquí teniu les hamburgueses de lluç i gambes que de ben segur posaran pau durant els àpats.