Parlem del cacau i la seva derivada més dolça, la xocolata
El dilluns de Pasqua i, els que el segueixen, són dies de menjar xocolata sense límit, ja sigui per la mona o mones que corren per casa, ja sigui perquè ens n’ofereixen els que ja no poden més d’excedents d’una Setmana Santa plena de trobades i celebracions amb la xocolata com a cirereta.
Però i d’on ve el cacau? I des de quan el mengem en forma de mona cada Pasqua?
És ben sabut que el cacau en origen és molt amarg i que va caldre transformar-lo en alguna substància més agradable al paladar per poder-ne gaudir: la xocolata. D’origen mexicà, tan enllà com al 1500 aC, ja era consumida pels Olmeques, nadius del golf de Mèxic. I és des del segle III que es comença a consumir en forma de beguda, barrejada amb bitxo, mel i vainilla.
A la península ibèrica el cacau arriba amb Colom, però els Reis Catòlics no van saber què fer-ne i van deixar-lo de banda. Més tard els colonitzadors espanyols van descobrir com, unes monges de Oaxaca (Mèxic), creaven amb cacau, sucre de canya i canyella, una beguda dolça que feia embogir de plaer a tothom. Va tenir tant èxit que de seguida va ser difosa a Espanya i d’allà a la resta d’Europa.
Però, i la mona? Sembla que sempre hagi estat així, però no és fins l’any 1935 que s’incorpora la xocolata a les mones. Fins aleshores les mones eren només ous de gallina bullits, col·locats sobre el tradicional pa de pessic.
La simbologia dels ous es relaciona amb l ‘arribada de la primavera i amb rituals de fertilitat, creences anteriors al cristianisme.
Nosaltres al mercat des del cicle TUFASFOOD vam voler homenatjar aquest menjar amb tants adeptes de totes les edats i vam pintar amb xocolata fabuloses obres d’art. Entre llepada i llepada els infants van anar fent les seves creacions més dolces i inspirades.
Vam poder veure i tastar el cacau en el seu estat original i comprovar com n’és d’amarg, encara que quan vam tastar la mantega de cacau, que és el greix comestible de la fava del cacau, ens va sorprendre molt per la seva cremositat. Un dissabte més vam ser molt feliços!
Per saber-ne més:
El cacau no és només per les postres, receptes salades amb xocolata.