Hi ha molts bolets amb valor gastronòmic però pocs coincidirien a tantes llistes dels millors bolets a la taula com el cep (algun cop també el veureu anomenat en llatí: boletus edulis).

Es troba a fagedes, rouredes i alzinars des de finals d’estiu i durant la tardor. Si no sou gaire d’anar a buscar bolets al bosc, també en trobareu al mercat l’Estrella de Gràcia, quan és època! Fora de la seva temporada també en podeu comprar d’assecats i hidratar-los després. Si us agrada el seu gust intens, en podeu treure moltíssim profit a la cuina. Us donem unes quantes idees per fer àpats de nota!

Rissoto de ceps: una opció molt comú per preparar aquests bolets és utilitzar-los en un risotto. Heu de seguir el mecanisme habitual per preparar un risotto (remenant força al principi, perquè l’arròs alliberi el midó) i afegint els ceps just abans de posar-hi el brou.

Carpaccio de ceps: si trobeu ceps ben macos i tendres, cal fer-los lluir amb una recepta on brillin com aquest carpaccio, una recepta del Joan Roca (d’El celler de Can Roca) on venen acompanyats amb pinyons, parmesà i una mica de cibulet.

Estofat de conill amb ceps: la combinació d’estofat i bolets és sempre guanyadora. A aquesta preparació que us enllacem, molt ben explicada amb fotografies, aposten per una carn menys habitual com la del conill (si voleu també podeu fer-ho amb la vedella, evidentment).

Fideuà de ceps i foie: traiem a la fideuà el seu habitual component mariner i li donem un toc més terrenal amb els bolets i el foie. Aquesta recepta del canal cocina li dona un accent ben català afegint-hi una mica de ratafia.

Papillota de ceps amb gambes: a la web del programa Caçadors de bolets ens presenten aquest mar i muntanya tan sensacional del cuiner Paco Pérez (xef amb 5 estrelles Michelin als seus restaurants!).

Coca de ceps, foie i figues: si encara podeu trobar figues, aquesta és una combinació sorprenent i per triomfar. Podeu comprar la massa de la coca ja feta. Si teniu ganes de fer-la us donem una recepta on us expliquen com fer-la.